とにかく辛いものが好きな方へ 食事のアクセントにかぐら南蛮を使ったんまやオリジナル辛味噌は いかがですか？ 病みつきになるかぐら南蛮の辛味をお楽しみください。 原材料名　米みそ（新潟県南魚沼市産）、砂糖、酒、みりん、醤油、かぐら南蛮、しょうが、にんにく、唐辛子粉、ゆずペースト、かつお粉/アルコール、酸化防止剤（V.C）、pH調整剤、酒精、酸味料（一部に大豆、小麦を使用） 内容量　40g 保存方法 直射日光を避け、常温で保存してください。開封後要冷蔵。 開封後はお早めにお召し上がりください。

牛すじを柔らかくじっくり煮込んだ、シンプルで奥深い味のカレーです。グリル野菜やシーフード、チーズなどを入れてアレンジしても美味しくお召し上がりいただけます。 ＊料理写真はイメージです。お好みの具材を入れてお楽しみくださいませ。 内容量　180g 原材料　カレーソース(ソテードオニオン(国内製造)、りんごペースト(りんご、果糖ぶどう糖液糖)、野菜(トマト、セロリ、にんにく)、小麦粉、チキンブイヨン、ココナッツミルク、マーガリン、トマトピューレ、コーン油、香辛料、砂糖、カレー粉、チャツネ、食塩、サワークリーム、ポークエキス、牛すじ(メンブレン、アメリカ)、牛肉、カレー粉/着色料(カラメル、カロテン)、調味料(アミノ酸等)、香料、酸味料、(一部に小麦、乳成分、大豆、牛肉、鶏肉、豚肉、りんごを含む)

(ホン海藻ダワラ)のエキスを取り出して海水と合わせてから薪を焚き作りました。 海藻のうまみが加わった玉藻塩は、食材のおいしさを引き立て、天ぶらやお寿司、 魚の塩焼きにもおすすめのお塩です。 ＝＝＝＝製造現場探報しました＝＝＝ 好評いただいている「釜炊き海水塩」の製造現場を訪れました。 新潟県北部の綺麗な水と岩場が続く名勝「笹川流れ」の本当に海のすぐ近くに工房があります。 すぐそこの海から海水を引き込み、薪を燃やして海水を蒸発させて塩を得る、というなんとも単純明快な製造方法です。 作り手の小林久さんにお話を聞きました。 元々は船大工として船造りをしていた小林さん、時代の流れでFRP（強化プラスチック）の船が主流になったことから 海から丘の建設業へ転職、定年退職の直前に故郷笹川流れで塩作りをはじめます。 笹川流れは塩作りに向いていました。 １つ目は澄んだ海で透明度が高いこと、２つ目に砂の粒が大きく海水と砂や貝殻を分離しやすいこと。 新潟は長い海岸線を持ちますが、他地域はここより粒の小さな砂が多く塩作りには向かないと小林さん。 その笹川流れの海水を、ゆっくりと釜炊きして塩作りをします。 薪をくべ、灰汁や不純物を手で取り除きながら丁寧に煮詰め、「苞（苞）」と呼ばれる円錐状の装置に移し、ニガリを取り除いて塩ができます。ここまで約１５時間。その後別棟の工場でさらに乾燥、不純物を取り除き製品となります。 「ここは塩炊き場として２つの日本一がある」と小林さん。 １）日本一海に近いこと。笹川流れは浜が極端ないので、工房は波打ち際のすぐそば。道路の向こうはすぐ海で潮風が気持ち良いです。 ２）日本一の薪の量。釜炊きに使うための薪は主に杉。海も近いが山も近く、地元の森林組合方提供してもらっています。塩作り工房の前には薪が山積みに。 出来上がった塩は出来上がった塩は一粒が大きめでキラキラ輝いています。 海塩は99%以上が塩化ナトリウムの精製塩と違いカルシウム、マグネシウム、カリウムなどの自然のミネラルや自然の旨みがたっぷり含まれています。 そんな「海水塩」は新潟の美味しいお米との相性も抜群です。 南魚沼さんコシヒカリと塩だけの「塩むすび」は説明のいらないおいしさです。 もちろん料理に使っても、精製塩とは一味も二味も違いますよ。ぜひお試しください。 名称　食塩 原材料名　海水（新潟県村上市）、海藻 内容量　200g

クマ笹に含まれる豊富なアミノ酸が特徴の笹塩。 まろやかで、ほのかな甘みがある味は、魚料理の付け合せにもおすすめです 笹色のお塩で料理の彩りを演出してみてはいかがですか。 ＝＝＝＝製造現場探報しました＝＝＝ 好評いただいている「釜炊き海水塩」の製造現場を訪れました。 新潟県北部の綺麗な水と岩場が続く名勝「笹川流れ」の本当に海のすぐ近くに工房があります。 すぐそこの海から海水を引き込み、薪を燃やして海水を蒸発させて塩を得る、というなんとも単純明快な製造方法です。 作り手の小林久さんにお話を聞きました。 元々は船大工として船造りをしていた小林さん、時代の流れでFRP（強化プラスチック）の船が主流になったことから 海から丘の建設業へ転職、定年退職の直前に故郷笹川流れで塩作りをはじめます。 笹川流れは塩作りに向いていました。 １つ目は澄んだ海で透明度が高いこと、２つ目に砂の粒が大きく海水と砂や貝殻を分離しやすいこと。 新潟は長い海岸線を持ちますが、他地域はここより粒の小さな砂が多く塩作りには向かないと小林さん。 その笹川流れの海水を、ゆっくりと釜炊きして塩作りをします。 薪をくべ、灰汁や不純物を手で取り除きながら丁寧に煮詰め、「苞（苞）」と呼ばれる円錐状の装置に移し、ニガリを取り除いて塩ができます。ここまで約１５時間。その後別棟の工場でさらに乾燥、不純物を取り除き製品となります。 「ここは塩炊き場として２つの日本一がある」と小林さん。 １）日本一海に近いこと。笹川流れは浜が極端ないので、工房は波打ち際のすぐそば。道路の向こうはすぐ海で潮風が気持ち良いです。 ２）日本一の薪の量。釜炊きに使うための薪は主に杉。海も近いが山も近く、地元の森林組合方提供してもらっています。塩作り工房の前には薪が山積みに。 出来上がった塩は出来上がった塩は一粒が大きめでキラキラ輝いています。 海塩は99%以上が塩化ナトリウムの精製塩と違いカルシウム、マグネシウム、カリウムなどの自然のミネラルや自然の旨みがたっぷり含まれています。 そんな「海水塩」は新潟の美味しいお米との相性も抜群です。 南魚沼さんコシヒカリと塩だけの「塩むすび」は説明のいらないおいしさです。 もちろん料理に使っても、精製塩とは一味も二味も違いますよ。ぜひお試しください。 名称　食塩 原材料名　海水（新潟県村上市）、笹葉 内容量　150g

津南山インゲン豆を使い四時間かけて練り上げた餡を大豆も米糀も塩も新潟産の 越後味噌の風味でもっちり仕上の皮で包みました。 控えめな味噌の香りと、ふんわりほっとする食感。 試行錯誤を重ねて作り上げたこだわりの温泉まんじゅうです。 商品：越後みそ　温泉まんじゅう（８個入） 原材料：生地（小麦粉、黒糖(黒砂糖、原料糖、水飴)、砂糖、ブドウ糖液糖、澱粉、味噌、水飴、食用油脂、重曹）餡（小豆、砂糖、食塩） 原材料の一部に小麦、大豆を含む。 ＊味噌饅頭の消費期限ですが、解凍日を含めて4日間でございます。 ＊クール便でのお届けとなります。

津南山インゲン豆を使い四時間かけて練り上げた餡を大豆も米糀も塩も新潟産の 越後味噌の風味でもっちり仕上の皮で包みました。 控えめな味噌の香りと、ふんわりほっとする食感。 試行錯誤を重ねて作り上げたこだわりの温泉まんじゅうです。 商品：越後みそ　温泉まんじゅう（4個入） 原材料：生地（小麦粉、黒糖(黒砂糖、原料糖、水飴)、砂糖、ブドウ糖液糖、澱粉、味噌、水飴、食用油脂、重曹）餡（小豆、砂糖、食塩） 原材料の一部に小麦、大豆を含む。 ＊味噌饅頭の消費期限ですが、解凍日を含めて4日間でございます。 ＊クール便でのお届けとなります。

魚沼産コシヒカリ、県産の大豆、笹川流れの塩など、新潟の素材にこだわって造った味噌です。味噌汁はもちろん、おにぎりに塗ってそのままいただくのが魚沼流。米麹をふんだんに使用しておりますので、米麹の甘みも楽しめる味噌です。

「きり」は切ること、「ざい」は野菜の「菜」のことで、「きりざい」は野菜を細かく切って混ぜた魚沼の郷土食。地元の農家が育てた野菜を、甘みとコクのある越後糀味噌で漬けました。珍しいのは、地元魚沼産のスイカ「八色すいか」の味噌漬けが入っていること。炊きたてご飯に乗せて、お召し上がりください。

県内でも極わずかとなった、醪から造る醤油蔵、三崎屋醸造。その伝統的な味は、むらんごっつぉでも使われています。 本醸造はいちばんベーシックなお醤油。ぜひプロの味を、ご家庭でもお楽しみくださいませ。

醪（もろみ）を自然発酵させるという昔ながらの方法で造られている醤油に、柑橘を加えて仕上げました。冬の鍋料理にはもちろん、焼き魚やたたきにもおすすめ。いつものお料理を、さっぱり美味しく仕上げます。

日本海の海水を薪と釜でじっくり煮詰め、1リットルの海水からわずか18グラムしか作ることができない手づくりの海水塩。 やさしい味と風味は野菜や天ぷらなど、用途は多彩。塩だけで握る塩おにぎりもおすすめです。 ＝＝＝＝製造現場探報しました＝＝＝ 好評いただいている「釜炊き海水塩」の製造現場を訪れました。 新潟県北部の綺麗な水と岩場が続く名勝「笹川流れ」の本当に海のすぐ近くに工房があります。 すぐそこの海から海水を引き込み、薪を燃やして海水を蒸発させて塩を得る、というなんとも単純明快な製造方法です。 作り手の小林久さんにお話を聞きました。 元々は船大工として船造りをしていた小林さん、時代の流れでFRP（強化プラスチック）の船が主流になったことから 海から丘の建設業へ転職、定年退職の直前に故郷笹川流れで塩作りをはじめます。 笹川流れは塩作りに向いていました。 １つ目は澄んだ海で透明度が高いこと、２つ目に砂の粒が大きく海水と砂や貝殻を分離しやすいこと。 新潟は長い海岸線を持ちますが、他地域はここより粒の小さな砂が多く塩作りには向かないと小林さん。 その笹川流れの海水を、ゆっくりと釜炊きして塩作りをします。 薪をくべ、灰汁や不純物を手で取り除きながら丁寧に煮詰め、「苞（苞）」と呼ばれる円錐状の装置に移し、ニガリを取り除いて塩ができます。ここまで約１５時間。その後別棟の工場でさらに乾燥、不純物を取り除き製品となります。 「ここは塩炊き場として２つの日本一がある」と小林さん。 １）日本一海に近いこと。笹川流れは浜が極端ないので、工房は波打ち際のすぐそば。道路の向こうはすぐ海で潮風が気持ち良いです。 ２）日本一の薪の量。釜炊きに使うための薪は主に杉。海も近いが山も近く、地元の森林組合方提供してもらっています。塩作り工房の前には薪が山積みに。 出来上がった塩は出来上がった塩は一粒が大きめでキラキラ輝いています。 海塩は99%以上が塩化ナトリウムの精製塩と違いカルシウム、マグネシウム、カリウムなどの自然のミネラルや自然の旨みがたっぷり含まれています。 そんな「海水塩」は新潟の美味しいお米との相性も抜群です。 南魚沼さんコシヒカリと塩だけの「塩むすび」は説明のいらないおいしさです。 もちろん料理に使っても、精製塩とは一味も二味も違いますよ。ぜひお試しください。 名称：食塩 原材料名：海水（新潟県村上市） 内容量：200g

生こうじは糀本来の風味と元気のある生きた糀です。木津醸造では、手作業で糀米を「へぎ」と呼ばれる木箱に盛り付けて仕込みます。丁寧に時間をかけてゆっくり造ることがこだわりです。 HATAGO井仙オリジナルの「県内限定素材越後味噌」の原料でもあります。 ご家庭での甘酒づくりや、糀漬けなど幅広くお使いいただけます。ぜひ一度ご賞味くださいませ。 商品名：生こうじ 原材料：うるち米（国産） 内容量：5合(400g)詰 賞味期限：出荷日より冷蔵で25日間 保存方法：要冷蔵(10°C以下で保存) 料金：821円 (本体税込594円＋クール便227円) ＊料金にはクール便（冷蔵）が含まれております。 ＊糀本来の力を持つ新鮮な生こうじをお届けするため、ご注文から発送までお時間をいただいております。配達日のご指定などございましたらお気軽にお問い合わせくださいませ。

ryugonのもりはしっとりしたパウンドケーキの生地にホワイトチョコを練り込みナッツをたっぷりトッピングした、新しいお土産菓子です。 坂戸山の森の木の香りが口に広がります。 なぜ”ryugonのもり”という名前かというと… ryugonは南魚沼市六日町にある坂戸山の麓に佇んでいます。 なのでryugonの裏手の山は坂戸山そのもの。坂戸山がもたらす自然の恵みを直接感じることができるのです。 そして坂戸山は四季によって様々な表情をみせてくれます。 坂戸山の春を感じさせるカタクリ、夏は青く茂る木々、秋は鮮やかな紅葉、冬は辺り一面を覆い尽くす深い雪。 この坂戸山の四季をお菓子を通して感じてほしいという想いのもと、“ryugonのもり”は完成しました。 ryugonのもりのこだわりは“香り”です。 坂戸山には“タムシバ”と“クロモジ”という木が生息しています。その葉や枝は噛むと爽やかな甘みと香りがあり、抗菌作用があることから漢方として使われています。タムシバに関しては“噛む柴”が訛ったものとも言わているんですよ。 そのふたつの木をジンに漬けて香りを移し、リキュールを作りました。ジンの爽やかな飲み口と合わさり、甘く華やかでいて鼻から抜けるような清涼感のある香りになるんです。 このリキュールとシロップを合わせてパウンドケーキの表面にぬり、香り付けをすることによって、食べた後口の中に坂戸山の木々の香りが感じられます。 そしてこの香りを引き立たせるために材料はとてもシンプルにしております。 シンプルであるからこそわかる和三盆の上質なコク、生地に練り込んだホワイトチョコのミルキーな味、そして口の中に広がる爽やかな香りをお楽しみいただけます。 仕上げにパウンドケーキの表面には木の実を散らし、自然豊かな坂戸山を再現しました。 – ryugonの森プロジェクト – ryugonでは敷地の一部にある重要指定文化財の坂戸山をかつての自然豊かな森に呼び戻そうと大杉の間伐や森の整備を進めております。ryugonの森プロジェクトは１００年後も 雪国であるための活動を進めています。 ＜製品情報＞ 原材料：卵、薄力粉、発酵バター、和三盆糖、マジパンローマッセ、ホワイトチョコ、アーモンド、フォンダンペースト、クルミ、カシューナッツ、ピスタチオ、レーズン、クランベリー、ジン [ クロモジ・タムシバ ]、ベーキングパウダー （一部に小麦・卵・乳成分・アーモンド・カシューナッツ・くるみ・大豆を含む） 保存方法：直射日光及び高温多湿のところはさけ、涼しい場所に保存してください。

新米使用 「杵つき手のしもち」は、手のしならではのコシの強さとなめらかさ、甘みの多い魚沼産の「こがねもち米」を使用しています。熟練した職人が一臼一臼に気持ちを込めて丁寧に 仕上げた「杵つき手のしもち」は極上の逸品です。

HATAGO井仙のパティシエが作る安心安全な優しい甘さのクッキーです。 素朴な味わいで食べ応えがあります。 お家でのカフェタイムにどうぞ。 原材料 /　小麦粉、バター、砂糖、卵、バニラオイル 内容量 /　６個 賞味期限 /　製造日より30日 保存方法 / 常温保存

魚沼産コシヒカリの米粉を贅沢に使ったクッキーです。 バターもたっぷり使った口の中でほろほろと溶けるような食感です。 HATAGO井仙のパティシエが作る、添加物を使用していない安心安全な クッキーをコーヒーや紅茶とともにどうぞ。 原材料 /　米粉（魚沼産）、小麦粉、アーモンドパウダー、バター、砂糖、食塩 内容量 /　１２個 賞味期限 /　製造日より30日 保存方法 / 常温保存

魚沼産コシヒカリの米粉を贅沢に使ったクッキーのきなこ味です。 HATAGO井仙のパティシエが作る、添加物を使用していない安心安全な クッキーをコーヒーや紅茶とともにどうぞ。 原材料 /　米粉（魚沼産）、マーガリン、グラニュー糖、バター、食塩、小麦粉、アーモンドプードル、スキムミルク、きなこ 内容量 /　7個 賞味期限 /　製造日より30日 保存方法 / 常温保存

人気商品です！ 新潟県産の牛乳を使用したジャムです。 牛乳の濃厚さを残しつつ、優しい甘さに仕上げました。

新潟県の特産である洋ナシ“ルレクチェ”のジャムです。 ルレクチェはまったりとしたとろけるような肉質に特徴があります。 ルレクチェの甘みを活かしたジャムです。 数量限定の販売です！

新潟県産の雪下人参をペースト状にして仕上げました。 雪下人参の甘みを感じられる一品です。 人参が苦手な方もぜひ召し上がってみてください！

１６世紀イタリア発祥と言われるマカロンを新潟の４種類の野菜を餅粉を使い、それぞれの素材を味を活かして焼き上げました。 新潟でしか召し上がることのできない新潟県産苺”越後姫”を使ったマカロンや雪室に寝かせて甘みがました雪室人参、新潟県民が誰もが好きな枝豆を使ったマカロンなど新潟ならではのものを使っております。 ぜひお楽しみくださいませ。 召し上がる際は出来れば自然解凍でお召し上がりください。 【こちらの商品は冷凍でのご用意です】 クール便でのお届けとなります。

南魚沼産コシヒカリ米粉を100％使用し、ほかの原材料もすべて新潟県産を使った「んまやオリジナル笹団子」。もっちりした食感が自慢の一品です。 ※写真左が10個入りパッケージです。 召し上がる際は出来れば自然解凍でお召し上がりください。 出来立てを瞬間冷凍しておりますので、解凍されてくると笹の香りが広がります。 新潟県には数多く笹団子がございますが、こちらの笹団子は当店だけのオリジナルでございます。是非一度ご賞味ください。 【こちらの商品は冷凍でのご用意です】 クール便でのお届けです。

保存料などの保存料などの添加物を使っていないこだわりの調味料３種と魚沼産コシヒカリをセットにしました。調味料は、新潟県北にある「笹川流れ」の海水を窯炊きで仕上げた天然塩に海藻のうまみを加えた玉藻塩、醪（もろみ）からすべて手作りの長期熟成天然醸造醤油、麹（こうじ）の旨味が特徴の天然醸造の味噌。調味料を変えると、いつもの料理もぐんと美味しくなります。料理好きにプレゼントするのもおすすめです。

「からいすけ」とは、魚沼の方言で、「これは辛いから気をつけて食べなさいよ」という意味の言葉です。原材料は、魚沼の伝統野菜「かぐら南蛮」です。かぐら南蛮は、ゴツゴツとした肉厚のピーマンのような形が、獅子舞のお神楽（かぐら）さんの頭に似ていることから「かぐら南蛮」と呼ばれるようになりました。 熟成されたコクと辛みが特徴の赤は、麺類の薬味や肉料理にもってこいです。また、これからの季節には鍋料理にもお使いいただけます。