「からいすけ」とは、魚沼の方言で、「これは辛いから気をつけて食べなさいよ」という意味の言葉です。原材料は、魚沼の伝統野菜「かぐら南蛮」です。かぐら南蛮は、ゴツゴツとした肉厚のピーマンのような形が、獅子舞のお神楽（かぐら）さんの頭に似ていることから「かぐら南蛮」と呼ばれるようになりました。
熟成されたコクと辛みが特徴の赤は、麺類の薬味や肉料理にもってこいです。また、これからの季節には鍋料理にもお使いいただけます。